Comment bien utiliser une poêle inox sans accrocher ?

Vous venez d’acheter une poêle inox... et vos aliments accrochent ?
C’est normal. Et rassurez-vous : avec quelques gestes simples, vous allez rapidement tout cuisiner sans rien rater.

Voici nos conseils pour apprivoiser votre poêle inox — sans stress, sans fumée, et sans regrets.

Pourquoi l’inox accroche-t-il au début ?

Une poêle inox ne contient aucun revêtement antiadhésif : pas de téflon, pas de PFAS, pas de couche plastique.

Résultat : si elle est mal utilisée (chauffée à froid, trop remplie, mal déglacée), elle accroche.

👉 Mais c’est une question de geste, pas de défaut.
Une fois maîtrisée, elle devient l’outil le plus polyvalent de votre cuisine.

Le bon geste de base : le test de la goutte d’eau

Voici la méthode simple qu’on utilise chez Gustave & Inox :

Étapes :

1. Placez la poêle vide sur feu moyen ou au 2/3 de la puissance maximale

2. Attendez environ 2 minutes

3. Versez quelques gouttes d’eau

4. Si elles roulent en billes sans s’évaporer instantanément = votre poêle est prête

5. Ajoutez ensuite votre matière grasse (huile, beurre…)

6. Puis vos aliments — et ne les touchez pas trop vite !

✅ Résultat : cuisson nette, aucune accroche, sucs préservés.

 

Le secret : déglacer au bon moment : 

Ce qui accroche un peu au fond… c’est le goût !

Ce sont les sucs de cuisson. Et ils sont précieux.

Pour les récupérer et éviter que ça colle trop, il suffit de déglacer :

→ Versez un trait d’eau, de vin blanc, de bouillon ou de citron pendant que la poêle est encore chaude

→ Mélangez doucement : les sucs se détachent, la sauce se forme

→ Ajoutez directement vos pâtes ou légumes → et hop, le plat est prêt

Et pour le nettoyage ?

Pas besoin de gratter.
Versez de l’eau chaude juste après cuisson, laissez tremper 1 minute.

Un coup d’éponge (ou de brosse bois) et c’est propre.

👉 L’avantage de l’inox : il ne s’abîme pas, même avec une éponge gratteuse. Il ne se raye pas.

Ce que ça change vraiment : 

Quand on apprend à utiliser une poêle inox, on cuisine autrement.
On apprend à chauffer juste, à patienter, à déglacer, à faire une sauce minute.

Et surtout… on arrête de racheter une nouvelle poêle tous les deux ans.

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